大蒜是个宝

大蒜是个宝八砾疋T玉大蒜既是菜品，又是一种调味品，过日子离不开它。我国食用大蒜的历史悠久，早在汉代，张骞出使西域，带回来的许多物种中，就有大蒜。晋惠帝逃难时，曾从民间摄取大蒜佐饭。《太平御览》记载：“成都王颖奉惠帝还洛阳，道中于客舍作食，宫人持斗余粳米饭以供至尊，大蒜、盐、豉到，获嘉；市粗米饭，瓦盂盛之。天子啖两盂，燥蒜数枚，盐豉而已。”食蒜之风在唐代非常流行，好蒜者随处可见。《广五行记》载：“唐咸亨四年，洛州司户唐望之冬集计至五品，进止未出间，有僧来觅，……曰：‘贫道出家人，得饮食亦少。以公名故相记，能设一鳋否?’司户欣然。即处置此鱼，此僧又云：‘看有蒜否?’家人云：‘蒜口张帮俊尽，得买。’僧云：‘蒜既尽，不可更往。’苦留不可。”这僧人本自讨鱼吃，却因为无蒜佐料，就不肯吃了。由此可见大蒜在当时佐餐中的地位。宋人食蒜，烹制方法更多。浦江吴氏就介绍了蒜瓜、蒜苗干、做蒜苗方和蒜冬瓜四种食蒜法。元代、明代时，人们烹蒜的手法比宋人更趋成熟，巧思出新。锦上添花。如明人高濂在《饮馔服食笺》中记载了“蒜梅”的做法：“青硬梅子1千克，大蒜500克，或囊剥净，炒盐150克，酌量水煎汤。停冷浸之。候50日后卤水将变色。倾出再煎，其水停冷浸之。入瓶。至七月后食。梅无酸味，蒜无荤气也。”大蒜除了作菜食和佐料之外，它的药用价值也非常高。据持续淋渍热敷20分钟，30日为1个疗程。在局部采取中药外敷和外洗的同时，应按糖尿病的饮食宜忌，注意控制饮食，坚持服用有效的降糖药物，将血糖控制在正常或接近正常水平，消除高糖的“毒性作用”；对于并发感染的病人，应尽量在局部处理前取其分泌物进行细菌培养，根据病情选用有效的抗生素。同时，还应改变不良的生活方式，适度参加体育锻炼，保持愉快心情，以促进糖尿病足早日J隶复。《本草纲目》记载：“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。”中医认为，大蒜味辛、性温，可暖脾胃，消症积，解毒、杀虫。蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有促进作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化和糖尿病等疾患有一定的治疗效果。耐治咳川贝枇把滴丸O中新药业天津第六中药厂全国免费咨询电话：800．818．

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